Збираєтесь на природу з мангалом або грилем? Не забудьте головне – не тільки м’ясо, а й що до нього запити!

Так, ми всі знаємо цю історію: зібралися друзі на шашлик, кожен тягне з собою улюблений напій – один притягнув пиво, другий – вермут, третій – 5 літрів томатного соку «на всякий». Але гармонія смаків – це вам не жарти! Якщо вже готуєте м’ясо з душею, то й напій повинен бути в тон.

Тож ось вам поради, щоб пікнік пройшов не просто «норм», а на всі 100 (і щоб ніхто потім не жалівся на «щось важкість у шлунку» чи «ой, а з чим краще було б це запити?»).

Пиво

Пиво на шашликах – це як хороша шапка взимку: завжди доречне. Але не кожне пиво до кожного шашлику підійде!

• Свинина, ковбаски, сосиски – класичні лагери. Легко п’ється, не перебиває смак, не лізе в душу, але з м’ясом ладнає на «ура!».
• Курка, індичка, овочі, гриби – світле пиво з невисоким градусом, таке собі «пляжне», яке не перекриває ніжні нотки.
• Баранина – тут потрібен характер! Темні портери, густі й ароматні, з легкою гірчинкою. Бо якщо вже йти в гастрономічний бій, то з серйозною артилерією.

Вино

На Кавказі кажуть: «Шашлик без вина – що весілля без танців». І не посперечаєшся.

• Свинина, баранина, качка, гусак – сухе червоне, кислотне, з характером. Щоб жирок у м’ясі не застряг у душі.
• Курочка, рибка, овочі – щось легше: біле сухе або рожеве, а можна й напівсолодке, якщо хочеться трохи «погрішити».
• Соуси теж враховуйте: томатні до червоного, вершкові – до білого. Все як у житті: що до чого – має значення!

Горілка

Горілочка – це як той дядько на пікніку, що мовчить, але знає, як правильно маринувати м’ясо.

• Ідеальна до свинини – жирної, м’якої, соковитої. Обидві без виразного запаху, тому не «конфліктують», а ніжно підкреслюють смаки одна одної.
• Настоянки на хоробрій воді – до баранини, бо там уже аромати і м’ясні «пасажі».
• Але пити варто грамотно: не «накатити», а «для апетиту». І не забувайте закушувати, інакше закінчите вечір під столом, обіймаючи шампур.

Коньяк

Коньяк – це вже інший рівень шашличного шику. Він не для того, щоб «розпалити», а щоб «насолодитись».

• Ідеально поєднується з телятиною, птицею, іншими видами нежирного м’яса.
• Якщо хочеться «легше» – міксуйте! Коньяк + кола, сік, фруктовий лікер – і ви вже не просто на пікніку, а майже у французькому Провансі (тільки з мангалом).

Вермут

Трав’янисто, ароматно, з натяком на «я сьогодні гість з вишуканим смаком».

• Білий вермут – до рибки, кальмарчиків та креветочок.
• Червоний – до яловичини.
• Можна кидати ягоди, фрукти, лід – і ви вже створили свій авторський коктейль «Шашлик а-ля дача».

Соки та морси

Не п’єте алкоголь? Не біда! Органічні кислоти з соків і морсів допоможуть травленню не гірше за келих вина.

• До свинини і баранини – ананасовий, яблучний, грейпфрутовий соки, морси з клюкви чи брусниці.
• До телятини, яловичини – гранатовий сік.
• До рибки – сливовий або цитрусовий.
• І, звісно, томатний – універсальний солдат! Додайте лимонного соку і перчику – і маєте маленький кулінарний шедевр у склянці.

Лимонад

Любите бульбашки? Обирайте з розумом!

• Газовані напої з купи цукру – шлях до «живота кульбабою». Особливо, якщо шашлик – жирний.
• Вихід? Домашній лимонад! М’ята, базилік, шматочки апельсина або лимона, трохи ягід і мінімум цукру – і ось вам освіжаючий напій, від якого не болить ні душа, ні шлунок.

Наостанок – головне правило пікніка:

Шашлик – це не просто їжа, це ритуал! А правильний напій до нього – як хороший тост: робить все смачнішим, теплішим і веселіше. Гарного пікніка! І пам’ятайте: головне не переїсти… хоча ні, шашлику забагато не буває!