Собираетесь на природу с мангалом или грилем? Не забудьте главное — не только мясо, но и что к нему запить!
Знакомая история: друзья собираются на шашлыки, и каждый тащит с собой свой любимый напиток — один прихватил пивка, другой — вермут, третий — пятилитровку томатного сока «на всякий». А потом все сидят и гадают: «А чего это к баранине как-то не очень пошло?» Гармония вкусов — это вам не шутки! Раз уж мясо готовите с душой, так и напиток к нему должен быть в тему.
Вот вам полезные советы, чтобы пикник прошёл не просто «норм», а на все сто — и без тяжести в желудке, и без мучительных размышлений «а с чем же это сочетать».
Пиво
Пиво на шашлыках — как тёплая шапка зимой: всегда кстати. Но важно помнить — не каждое пиво подойдёт к любому мясу!
- Свинина, сосиски, колбаски — классический лагер. Пьётся легко, вкус не перебивает, в душу не лезет, но с мясом — полный контакт.
- Курица, индейка, овощи, грибы — светлое пиво с небольшим градусом, лёгкое, как пляжный роман, подчёркивает тонкие вкусы.
- Баранина — тут нужен характер! Тёмные портеры, густые, с ароматом и лёгкой горчинкой. Если уж вступать в гастрономическую дуэль — то с тяжёлой артиллерией.
Вино
На Кавказе говорят: «Шашлык без вина — как свадьба без танцев». И трудно не согласиться!
- Свинина, баранина, утка, гусь — сухое красное, покислей и поярче. Чтобы жирок не застрял ни в желудке, ни в совести.
- Курица, рыба, овощи — белое сухое, розе, можно и полусладкое, если хочется немного согрешить.
- Не забывайте про соусы: томатные — к красному, сливочные — к белому. В жизни, как и в кулинарии: что к чему — имеет значение.
Водка
Водочка — как тот дядя на пикнике, который молчит, но мясо маринует лучше всех.
- Идеальна со свининой — мягкой, сочной, жирной. Обе без яркого аромата, друг другу не мешают, а только подчёркивают достоинства.
- Настойки на водке — к баранине. Там уже аромат посерьёзней, и напиток должен быть с характером.
- Главное — пить с умом: не «накатить», а «для аппетита». И закуска обязательно! А то вечер закончится под столом в обнимку с шампуром.
Коньяк
Коньяк — уровень «лакшери пикник». Он не для того, чтобы «разогреться», а чтобы «насладиться».
- Идеален с телятиной, птицей, нежирным мясом.
- Хотите полегче? Смешайте с колой, соком или фруктовым ликёром — и вы уже почти во французской провинции. Ну, разве что мангал под боком напоминает: вы всё ж на даче.
Вермут
Ароматный, пряный, травянистый — для тех, кто не просто пьёт, а знает, что пьёт.
- Белый вермут — к рыбе и морепродуктам.
- Красный — к говядине.
- Добавьте ягод, фруктов, льда — и получите фирменный коктейль «Шашлык а-ля дача».
Соки и морсы
Не пьёте алкоголь? Вы ничего не теряете! Органические кислоты в соках и морсах работают как натуральные помощники пищеварения.
- К свинине и баранине — ананасовый, яблочный, грейпфрутовый соки, морс из клюквы или брусники.
- К теляти́не и говядине — гранатовый сок.
- К рыбе и морепродуктам — сливовый или цитрусовый.
- И, конечно, томатный сок — универсальный солдат. Добавьте лимонного сока и перчику — и получите маленький гастрошедевр в стакане.
Лимонад
Любите пузырьки? Подходите с умом! Газировка с тонной сахара — прямой путь к «животику шариком». Особенно если мясо жирное.
Выход? Домашний лимонад! Мята, базилик, дольки апельсина или лимона, немного ягод и минимум сахара — и у вас в руках освежающий напиток, от которого не страдает ни душа, ни желудок.
И напоследок – главное правило пикника:
Шашлык — это не просто еда, это ритуал! А правильный напиток к нему — как хороший тост: делает всё вкуснее, теплее и веселее. Отличного пикника! И помните: главное — не переесть… хотя стоп. Шашлыка много не бывает!
